Kategori: En hållbar måltid

16640955_1646820105614184_9061362929115688542_n

Vilka proteiner väljer vi om 10 år?

Hur ser en hållbar konsumtion av kött ut? Och hur kan den svenska köttproduktionen utvecklas för att ge så många mervärden som möjligt i framtiden? Detta och mycket annat diskuterar vår hållbarhetsdirektör Patrik Holm Thisner tillsammand med världsnaturfondens matexpert Anna Richert i det senaste avsnittet av poddcasten Feeder från Livsmedelsföretagen. Lyssna på podden här!   […]

Läs mer

kött och hälsa

Kött och Hälsa

Kött är en naturligt ren råvara som innehåller en unik sammansättning av bra näringsämnen. Kött är faktiskt ett av de mest näringsrika livsmedlen som finns. Det ger dig högvärdigt protein, järn, mineraler och vitaminer som du behöver för att växa och må bra. Kolla på filmen och lär dig vilken nytta kött, i rätt mängd, […]

Läs mer

mat1

Martin Hansen bjuder på Nose-to-tail: ”Överraska grannarna, bjud på gillad lever i sommar”

För att vara hållbar i vår konsumtion av mat är måttstocken ”lite av varje”, en bra filosofi. Genom att äta varierat och olika delar på ett djur räcker köttet till fler och andelen som används till mat blir så hög som möjligt. För kocken Martin Hansen är det naturligt att tänka ”Nose-to-tail” när han kombinerar […]

Läs mer

lammracks

Köttets plats på tallriken – intervju med Patrik Holm Thisner

Vilken köttkonsumtion är förenlig med en långsiktig hållbar proteinförsörjning? Vi ställer frågan till HKScans kvalitets- och hållbarhetsdirektör Patrik Holm Thisner. ”Djurproduktion är absolut förenlig med hållbar proteinförsörjning! Vi behöver djurens gödsel för att odla spannmål och grönsaker och att bryta av växtföljden med vall ger marken högre bördighet och minskar kemikalieanvändningen. Man kan däremot diskutera […]

Läs mer

_MG_8688_9458_6

Antibiotikaresistens är ett globalt problem – alla måste ta sitt ansvar!

För mig är det ofattbart att många länder får lov att fortsätta att använda antibiotika för att förebygga sjukdomar hos djur eller för att gynna deras tillväxt, skriver Annelie Lundell, kvalitets och hållbarhetsdirektör på HKScan Sweden. Antibiotikaresistens och den minskade effekten hos antibiotika vid behandling av sjukdomar är ett stort globalt problem som vi alla […]

Läs mer

Martin för FK

Möt stjärnkocken Martin Hansen och ta del av hans tips hur du kan bli en vinnare i köket

Martin Hansen är ansvarig för den gastronomiska utvecklingen på anrika Grand hotell i Lund. Att det blev just Grand hotell, som blivit Martin bas i matlagningen de senaste sex åren, hör mycket ihop med deras lika syn på vad som är riktigt bra gastronomi. Martin är mycket engagerad i hur olika råvaror är producerade. Det […]

Läs mer