Kategori: Recept

Vardagsmatstips med knorr

Johan Åkerberg är tillbaka som gästbloggare här på Scanbloggen. Johan är kock och driver måltidskonsultföretaget Måltid i Stockholm. Johan har gjort en rad spännande rapsgrisrecept åt oss på Scan, bland annat det vi bjöd på på Årets kock.  Då var det dags igen och man kan tro att man har gått och blivit Göteborgare med […]

Läs mer

Rotfruktstider

Så här års är rotfrukterna inte bara billiga, de är färska och fantastiskt goda också. Passa därför på att äta mycket rotfrukter och det går att göra mer än rotmos (även om det också är väldigt gott). Strimla och ugnsrosta, färskriv och använd i sallad eller koka grytor och soppor. Rårivna rödbetor med färskpressad citron, […]

Läs mer

Blogg à la Scan å Rapsgris

I dag gästbloggar Johan Åkerberg på Scanbloggen. Johan är kock och driver måltidskonsultföretaget Måltid i Stockholm. Johan har gjort en rad spännande rapsgrisrecept åt oss på Scan, bland annat det vi bjöd på på Årets kock.  Namn:  Johan Åkerberg Ålder:  39 (40 i november – ingen kris än) Jobbar:  Skoltrött gymnasieekonom som blev självlärd kock, […]

Läs mer

Har ni provat pulled pork än?

Receptet på alla matbloggars läppar och enligt mig utsedd till årets maträtt, eftersom den är så god så man bara måste prova det! pulled pork! Eller på svenska ”bråkad gris”. Varför är pulled pork så trendigt just nu då? Jag tror att det har att göra med att det är något du inte kan fuska […]

Läs mer

Högrev på flera sätt

Så här i gränslandet mellan grillen och höstgrytan tänkte jag lyfta fram den förträffliga och månsidiga högreven. Högreven sitter på nötdjurets skulderparti, mellan entrecote och hals. Fetthalten är relativt hög och köttet är mycket smakrikt. Högrev är för många förknippat med grytor och grytkött men den går att använda till så mycket mer. Grilla till […]

Läs mer

Konfiterad njurtapp

Att konfitera är att långsamt sjuda något i olja eller annat fett, resultatet blir ett mört och saftigt kött och att det dessutom är väldigt enkelt att lyckas gör det inte det hela sämre. För dig som tycker att det låter onyttigt att koka något i fett under en längre tid så kan du vara […]

Läs mer