För att vara hållbar i vår konsumtion av mat är måttstocken ”lite av varje”, en bra filosofi. Genom att äta varierat och olika delar på ett djur räcker köttet till fler och andelen som används till mat blir så hög som möjligt. För kocken Martin Hansen är det naturligt att tänka ”Nose-to-tail” när han kombinerar […]
Torka lamm
Är du sugen på att testa något annorlunda som tar lång tid men som blir mycket gott? Torka en hel lammstek! Resultatet blir ett kött som påminner om lufttorkad skinka men med en fin lammsmak. Har du någon gång ätit torkat renkött så är du ganska nära. Börja nu så har du något gott till påsk. […]
Har du julskinka kvar?
Vi hade rapsgrisjulskinkan hemma och den gick åt som smör! Jag fyndade dock en färdigkokt Piggham häromdagen. Jag har för avsikt att skiva, tärna och strimla denna. Utmärkt att ha i pastasåser, gratänger, makaronipudding. Vad blir det av dina skinkrester? Dela gärna med dig av dina tips! Makaronipudding 4 dl (okokta) makaroner, helst inte ”snabb-varianten” 1 […]
Fyra juliga recept
Julen står för dörren och julmatsplaneringen pågår för fullt. De flesta har väl kanske en ganska klar bild av vad man vill ha på julbordet, framförallt kanske huvudrätterna som sill, skinka, köttbullar och prinskorv. På mitt julbord måste det finnas en rimmad fårfiol, egengravad lax och halländsk grönkål. Det är dock alltid roligt att introducera […]
Johan Åkerberg tipsar om julmat
Johan Åkerberg är tillbaka som gästbloggare för sista gången i år. Juletider Jaaa, då var det snart jul igen och allt från, dopp, griljering och korvstoppningen hägrar både i och till fjälster och mage! Själv gillar jag klassiker på julbordet, några bra sill/strömmingsvarianter, Jansson, lax, löjrom, klassiskt griljerad skinka, mammas köttbullar och en och annan […]
Vardagsmatstips med knorr
Johan Åkerberg är tillbaka som gästbloggare här på Scanbloggen. Johan är kock och driver måltidskonsultföretaget Måltid i Stockholm. Johan har gjort en rad spännande rapsgrisrecept åt oss på Scan, bland annat det vi bjöd på på Årets kock. Då var det dags igen och man kan tro att man har gått och blivit Göteborgare med […]