Kategori: Miljö

Köttbullar - låg upplösning

Charkprodukter – Ett klimatsmart sätt att ta tillvara på hela djuret

Att göra charkuterier är ett riktigt hantverk. Det är en tradition som går långt tillbaka i tiden. Förr då det rådde mer knapra förhållanden var det viktigt att få ut så mycket mat som möjligt av de djur man slaktade. Idag är det fortfarande lika viktigt ur en hållbarhetssynpunkt. Genom att göra härliga pastejer, korvar, […]

Läs mer

HKScan skriver under debattartikel i DN ”Så kan svenska företag gå före mot fossilfri ekonomi”

I och med att Parisavtalet har ratificerats av 92 länder och därmed träder i kraft den 4 november har världen satt riktningen mot en fossilfri ekonomi. För att säkra svenska företags konkurrenskraft i denna framväxande ekonomi krävs en ny politik. Vi i Hagainitiativet kan konstatera att vårt klimatarbete hittills varit lönsamt. För att våga investera […]

Läs mer

grisknorr

Från tryne till knorr

Intresset för nya styckningsdetaljer är starkt och nya influenser kommer hela tiden. Förutom att det skapas nya, intressanta maträtter är det också klimatsmart. Ju mer av djuret som tas tillvara, desto mindre slängs. Att variera sig och använda ovanliga detaljer kan dessutom förbättra lönsamheten ordentligt. En stark trend inom modern matlagning är Nose to tail, […]

Läs mer

Möt Andreas Lidén och se hans vardag för en mer klimatsmart djuruppfödning

I Sverige sysselsätter den svenska nötköttsproduktionen över 10.000 personer varav hälften arbetar i förädlingsindustrin och resten på någon av våra många gårdar. Det svenska nötköttet har 25 procent lägre klimatpåverkan än snittet i EU, vilket beror på våra friska djur, men också på det sätt de svenska korna föds upp. Besök Andreas Lidén som bland […]

Läs mer