Kategori: Lamm

Matlandet Sverige – det unga hungriga

Under förmiddagen var jag på seminarium om Matlandet Sverige och fick höra att satsningen går framåt. Under debatten var inte mindre än två ministrar på plats; landsbygdsminister Eskil Erlandsson och handelsminister Ewa Björling. Det känns bra när Eskil Erlandsson säger att det inte bara är han som jobbar med Matlandet Sverige utan det gör hela […]

Läs mer

Urbenad lammbog

Så här i påsktider tänkte jag tipsa om en lammdetalj som är mör, lätt att använda och prisvärd. Urbenad lammbog är en väldigt mångsidig detalj som passar bra att grilla eller steka, hel eller i skivor. Använd de kryddor och smaksättningar som du gillar eller tillaga den mer naturell med bara salt och peppar. Lägg […]

Läs mer

Dillkött – en svensk klassiker

Dill förknippas oftast med fisk i det svenska köket och det finns få rätter där dill och kött kombineras. Mer svensk husman än dillkött kan det dock knappast bli och receptet har funnits med ända sedan Cajsa Wargs dagar. Dillkött som oftast görs på lamm eller kalv är otroligt gott och lättlagat. För att vara […]

Läs mer

Kött i öl

Kött och öl passar bra ihop som mat och dryck men också att blanda i matlagning. I klassiska rätter som sjömansbiff och porterstek kokas köttet i öl och resultatet blir en mustig och smakrik buljong. Viktigt är att välja en öl med mycket smak och fyllighet då passar oftast ale, porter och stout bäst. Nu […]

Läs mer

Mörpack+låg temp=lyckad middag

Vi har kombon för en lyckad middag – mörpack och ugnsstekning på låg temperatur. Vårt mörpack ger en bra förutsättning för en godare måltid, eftersom köttet fortsätter att möras i förpackningen ända fram till att den öppnas. Sänker du temperaturen och steker köttet sakta men länge behåller du också en större saftigheten i köttet vilket […]

Läs mer

Julskinkeskola på Scans pressträff

Det är härligt med julstök redan i september. Idag har Scan genomfört 2010 års pressträff med 36 journalister på plats i köket på Scans kontor i Stockholm. Förutom information om nyheter som vår färdiglagade lammfiol genomfördes en även en utbildning i skinktillverkning. Produktionsledare Tonny Sjöstrand och produktchef Martin Pardell visade hur styckningen går till på grisens anatomiska bakdel. […]

Läs mer