Många debatter och seminarier under veckan har handlat om det globala problemet med resistens mot antibiotika. Det har varit allt från Dagens Medicin där professor Otto Cars berättade att sista registreringen av ett nytt antibiotikum skedde för nästan 30 år sedan. Det är svårt, tidsödande och kostsamt att hitta nya antibiotikum. Generaldirektörerna för Livsmedelsverket, Socialstyrelsen, […]
Styckningsordlista gris och lamm
Efter önskemål kommer här engelsk översättning på de vanligaste gris- och lammdetaljerna. Gris Fläskkarré – pork collar Kotlettrad – pork loin Fläskfilé – pork tenderloin Sida – pork belly Tunna revbensspjäll – spare ribs Kamben – pork loin back ribs, baby back ribs eller bara back ribs. Bog – pork shoulder Lägg – shoulder hocks […]
Justering vid produktion får i Linköping
TV4 har under eftermiddagen rapporterat felaktigt att Livsmedelsverket utdömt vite till Scans Linköpingsanläggning angående kondens. Detta ärende är sedan tidigare avklarat och åtgärdat. Scan AB har däremot fått signal om att det finns risk för ett nytt vitesföreläggande angående vår hantering kring produktion får, där reglerna säger att alla organ ska presenteras för besiktning på […]
Saltbakat lamm
Påsktid är lammtid och här kommer ett recept som är lika enkelt som gott. Salt och lamm är två smaker som passar väldigt bra ihop och detta recept görs med fördel av lite billigare detaljer som bog och lägg. Sätt ugnen på 150°C. Tag ett lägg per person eller en bog till fyra (om du […]
Matlandet Sverige – det unga hungriga
Under förmiddagen var jag på seminarium om Matlandet Sverige och fick höra att satsningen går framåt. Under debatten var inte mindre än två ministrar på plats; landsbygdsminister Eskil Erlandsson och handelsminister Ewa Björling. Det känns bra när Eskil Erlandsson säger att det inte bara är han som jobbar med Matlandet Sverige utan det gör hela […]
Urbenad lammbog
Så här i påsktider tänkte jag tipsa om en lammdetalj som är mör, lätt att använda och prisvärd. Urbenad lammbog är en väldigt mångsidig detalj som passar bra att grilla eller steka, hel eller i skivor. Använd de kryddor och smaksättningar som du gillar eller tillaga den mer naturell med bara salt och peppar. Lägg […]