Kategori: Kött

matsvinn

Matsvinnet under lupp – vad är det egentligen vi kastar?

Vad är det egentligen för mat vi slänger i våra soptunnor och avlopp? Kaffe och te, frukt och grönt samt mejeriprodukter toppar listan av produktkategorier som utgör störst andel av vårt matsvinn. Kött är vi relativt duktiga på att ta tillvara. Hushållen slänger mest Hushållen står för den absolut största andelen matavfall som slängs i […]

Läs mer

Restaurang Djuret

”För oss finns det inga udda detaljer”

Att ta tillvara på hela djuret är ett vinnande koncept, det kan Mikael Einarsson, övergripande kökschef på Djuret intyga. Djuret är en av de restauranger som Guide Michelin rekommenderar i sin lista. Jag möter honom på jobbet, i de rustika med dock så eleganta lokalerna i Gamla Stan i Stockholm. På restaurang Djuret serveras, som […]

Läs mer

Ulf soneson redigerad

En hållbar framtid för det svenska köttet: Minskad konsumtion och ökad produktion?

Vi fortsätter att diskutera en hållbar framtid för det svenska köttet. Denna gång har vi med oss Ulf Sonesson. Ulf är forskare med fokus på miljösmarta produkter för hållbar konsumtion. Han arbetar idag på SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut AB och har lång erfarenhet av forskning på en hållbar livsmedelskedja. ”Min utgångspunkt är att en helt […]

Läs mer

nötkött på bricka

Kött är bra och näringsrik mat

Kött är ett av de mest näringsrika livsmedel som finns och är en viktig del i en hälsosam diet. Kött är en naturligt ren råvara som innehåller en unik sammansättning av bra näringsämnen. Det ger dig högvärdigt protein, järn, mineraler och vitaminer som du behöver för att växa och må bra. Men vad innehåller då […]

Läs mer

HKScan har krav på total spårbarhet

Livsmedelsverkets inspektörer misstänker att två gotländska livsmedelsföretag har fuskat med ursprungsmärkningen av kött genom att blanda importerat kött med svenskt kött och sedan sålt detta vidare som ekologiskt svenskt kött.Med anledning av detta vill HKScan betona att vi aldrig har köpt något kött från någon av dessa aktörer och att de har över huvudtaget aldrig […]

Läs mer

HKScan huvudleverantör till restaurang AG

HKScan är ny huvudleverantör av svenskt nötkött till en av världens främsta köttkrogar, restaurang AG i Stockholm. HKScan och AG har måndagen den 5 oktober tecknat ett exklusivt långsiktigt samarbetsavtal. HKScan är Sveriges ledande företag inom kött samt ägare av varumärket Scan. Den 5 oktober har företagen tecknat avtal som gör att HKScan blir huvudleverantör […]

Läs mer