Kategori: Kött

lamm1_2

Lammstek, höstmiddagens givna kort

Stjärnkocken Martin Hansen bjuder på en hällristad lammstek 56 grader med morötter i olika former, friterad lök, chorizosmör, vinägersky och krasse. Perfekt till söndagsmiddagen eller när du bara vill imponera lite extra! Hällristad lammstek 56g 600g lammstek Smör Timjan Salt Krydda köttet och sota i en stekpanna. Baka i ugnen på 120g till 52g i […]

Läs mer

lamm3_1

Nu är det tid för det svenska höstlammet!

Hösten har kommit och våra svenska lamm har gått på bete hela våren och sommaren. Betet gör köttet mört och välsmakande. Med andra ord är det hög tid att bjuda på höstmiddag med lammet i huvudrollen! Vi har träffat vår styckmästare Benny Granqvist och samtalat om det svenska lammet. ”Vi har genomgått en stor förändring […]

Läs mer

mat1

Martin Hansen bjuder på Nose-to-tail: ”Överraska grannarna, bjud på gillad lever i sommar”

För att vara hållbar i vår konsumtion av mat är måttstocken ”lite av varje”, en bra filosofi. Genom att äta varierat och olika delar på ett djur räcker köttet till fler och andelen som används till mat blir så hög som möjligt. För kocken Martin Hansen är det naturligt att tänka ”Nose-to-tail” när han kombinerar […]

Läs mer

lammracks

Köttets plats på tallriken – intervju med Patrik Holm Thisner

Vilken köttkonsumtion är förenlig med en långsiktig hållbar proteinförsörjning? Vi ställer frågan till HKScans kvalitets- och hållbarhetsdirektör Patrik Holm Thisner. ”Djurproduktion är absolut förenlig med hållbar proteinförsörjning! Vi behöver djurens gödsel för att odla spannmål och grönsaker och att bryta av växtföljden med vall ger marken högre bördighet och minskar kemikalieanvändningen. Man kan däremot diskutera […]

Läs mer

7235

Protein – kroppens byggstenar

Kött är en naturligt ren råvara som innehåller en unik sammansättning av bra näringsämnen. Kött är faktiskt ett av de mest näringsrika livsmedlen som finns. Det ger dig högvärdigt protein, järn, mineraler och vitaminer som du behöver för att växa och må bra. Protein i vår mat har funktionen att bygga upp våra muskler i […]

Läs mer

Martin för FK

Möt stjärnkocken Martin Hansen och ta del av hans tips hur du kan bli en vinnare i köket

Martin Hansen är ansvarig för den gastronomiska utvecklingen på anrika Grand hotell i Lund. Att det blev just Grand hotell, som blivit Martin bas i matlagningen de senaste sex åren, hör mycket ihop med deras lika syn på vad som är riktigt bra gastronomi. Martin är mycket engagerad i hur olika råvaror är producerade. Det […]

Läs mer