Kategori: Konsumentpackat

Kan man frysa köttbullarna?

En vanlig fråga som ställs till Matforum (konsumentkontakt) är: ”Kan jag frysa köttbullarna”. Det går utmärkt. Det brukar bildas is paketet om man lägger in det som det är så vi rekommenderar fryspåsar. Vad man bör tänka på då är att notera datum på den påsen. Behandlade köttprodukter har en kortare hållbarhet i frysen ca […]

Läs mer

Scans förpackade kött

Redan 2003 startade Scan ihop med vår dåvarande forskningspartner Danish Meat Research Institute projekt för att se hur olika gassammansättningar för konsumentpackat kött påverkade ätkvalitet och hållbarhet. Det som kommer fram nu är alltså inga nyheter. Vi vet att syre gör så att köttet behåller en bra färg, att kombinationen syre-koldioxid ger lång hållbarhet men […]

Läs mer

Varför blir köttfärsen brun?

Jag har redan berört detta ämne i och med inlägget om konsumentpackat kött men det kan vara bra att förtydliga detta. Det är i första hand köttets naturliga färgämne myoglobin som ger köttet dess röda färg och det är mängden myoglobin i köttet som avgör vilken nyans det har. Lamm- och nötkött innehåller fem gånger […]

Läs mer

Vad är konsumentpackat kött?

Konsumentpackat kött är bra för dig som vill ha skivat eller malet kött av högsta kvalitet som också har en lång hållbarhet. Anledningen att köttet kan hålla sig länge beror dels på de stränga hygienkraven i produktionen, dels på den obrutna kylkedjan och dels på den modifierade atmosfären som köttet packas i. Tillverkning sker under […]

Läs mer