Kategori: Gris

Svensk Rapsgris = Sveriges bästa julskinka

Idag, torsdagen den 30 oktober, korades Sveriges bästa julskinka i Chark-SM 2014 – Sveriges största kvalitetstävling för svensktillverkade livsmedel. För andra gången i rad vinner HKScan klassen med sin ”Julskinka på rapsgris”, som därmed befäster sin ställning som Sveriges bästa julskinka. Varje år säljs det ungefär 7000 ton julskinka i handeln, ungefär 1/3 produceras av HKScans […]

Läs mer

Schysst kött i Almedalen

Många debatter och seminarier under veckan har handlat om det globala problemet med resistens mot antibiotika. Det har varit allt från Dagens Medicin där professor Otto Cars berättade att sista registreringen av ett nytt antibiotikum skedde för nästan 30 år sedan. Det är svårt, tidsödande och kostsamt att hitta nya antibiotikum. Generaldirektörerna för Livsmedelsverket, Socialstyrelsen, […]

Läs mer

Debatt i Almedalen

Idag var branschorganisationen Svenskt kött på plats i Visby under Almedalsveckan. De arrangerade debatten ”Bara Gud och slaktar´n… – en debatt om det anonyma köttet i charken och färdigmaten”. Lokalen var fullsatt till sista plats och alla bjöds på Bullens Pilsnerkorv från Scan vid insläppet till lokalen. Medverkande på scenen var Eskil Erlandsson, Landsbygdsminister, (C); […]

Läs mer

Årets kock 2014 Filip Fastén

I ett samarbete med Restaurang Fazer på Lindhagensgatan kan vi imorgon onsdag se fram emot ett gästspel av Filip Fastén (årets kock 2014). Han tilllagar lunch på bland annat Svensk Rapsgris® . Palsternacka Bakad. Tryffel, rostad lök, creme fraiche, ruccola Rapsgris Vitkål, grönkål, äpple, öl, vitlök, röd lök, cornichons Lax Bakad. Salladslök, sesam, lime, bulgur, äpple […]

Läs mer

Spärren hävs på gårdar

Myndigheterna arbetar vidare för att ta reda på hur grisar i Skåne fått i sig den förbjudna substansen kloramfenikol. Foder är fortfarande den mest sannolika källan. De prover som nu tagits på grisarna innehåller inte kloramfenikol och djuren kan gå till slakt. Enligt Bengt Larsson, smittskyddschef på Jordbruksverket så kan grisarna från de berörda gårdarna […]

Läs mer

Tumling fördelar smakupplevelsen

Gästbloggare: Johan Pihl, Scans mästare på Chark Efter julskinkorna gått igenom och blivit rimmade hamnade de i stora tumlare för att skinklaken ska fördelas sig jämt i köttet. En annan anledning till att vi tumlar köttet är att naturligt protein från skinkan ska frigöras vilket underlättat i nästa steg när julskinkan ska få sin form. Tumlingen […]

Läs mer